個室確約【恵比寿うしみつ極コース】「厳選和牛の雲丹ユッケドッグ」「厳選ヒレ肉のブリオッシュカツサンド」「特選和牛ヒレの焼きすき　〜トリュフ、濃厚卵黄〜」を含むスペシャリテが全て詰まったコースです。

【雲丹ユッケドッグとヒレカツサンド・トリュフ焼きすきの極みコース】
海の贅と極上和牛の美技が咲き誇る、驚きと感動に満ちた至福のフルコースです。

目の前で仕上げる「和牛の雲丹ユッケドッグ」で贅沢に開幕し、泡檸檬で味わう超脱水特選タンなどの塩焼物へ。真骨頂の「ヒレ肉のブリオッシュカツサンド」に続き、スペシャリテはトリュフと濃厚卵黄が贅沢に絡む「特選和牛ヒレの焼きすき」。深みあるタレ焼物を堪能した後は、涼やかな「白いフリージング冷麺」、または＋2,500円でプチプチ食感が弾ける「いくらととびっこの土鍋ご飯」へ変更し至福のフィナーレを。